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春因厭厭—春眠不覺曉

春暖花開、萬物復蘇的季節，不少人卻“春眠不覺曉”，出現困倦乏力、眼澀頭暈、無精打采、昏昏欲睡等癥狀，即醫學上所說的“春困癥”。如何解春困呢？專家指出，遵循平補、清補、食補的春補原則，食補也可緩解春困。

蒲公英—藥食兩用/營養豐富

蒲公英是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根，其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。中醫認為，蒲公英味苦甘性寒，歸肝、胃經，具有清熱解毒、消癰散結、消炎、涼血、利尿、利膽、輕瀉、健胃、防癌等多種功能。

蒲公英既是野菜，又是一味很好的草藥。蒲公英可以新鮮吃，也可以晾干后泡茶。下面介紹兩種吃法：

涼拌蒲公英—餐桌上的藥膳“專家”  

做法是把洗凈的蒲公英用沸水焯1~2分鐘，瀝出，用冷水沖一下，加以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

蒲公英茶—天然下火草 

將蒲公英洗凈，放入鍋中，加水沒過，大火煮沸后蓋上鍋蓋，小火熬1小時，濾除茶渣，待溫后即可飲用。

春雨闌珊—風和聞馬嘶/日長蝴蝶飛

“南園春半踏青時，風和聞馬嘶，青梅如豆柳如眉，日長蝴蝶飛。”這是我國北宋著名詞人歐陽修描寫春分時節的一段佳詞。春分節氣后，氣候溫和，雨水充沛，景色宜人，一片生機勃勃的景象。所謂一年之計在于春，健康也是如此。

香椿—食椿，吃春/聞到香，看見春

    中醫認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。民間有用香椿治痔瘡、濕疹、遺精、滑精、關節疼痛、跌打損傷、食欲不振、壞血病等的驗方。

    需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高于一般蔬菜。所以無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由于香椿的香氣成分主要來自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙并不會明顯影響菜品的風味。

香椿桿絲—椿木皮細肌實而赤/嫩葉香甘可茹 

材料：豆腐干150克，香椿100克，鹽3克，香油15克。

做法：鮮香椿洗凈后放入大碗內，加入淹沒香椿的開水，加蓋悶約10分鐘后撈出擠去水分，切成細末。白豆腐干用沸水洗凈后切成絲，放入盆內，加入香椿末、精鹽和香油，拌勻裝盤即可。

香麥菜—生食蔬菜中的上品，有鳳尾之稱

香麥菜就是油麥菜、莜麥菜，是萵筍的變種。香麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。香麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜，適量食用，有助于睡眠。

蒜蓉香麥菜—低熱量、高營養的蔬菜

材料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。

做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下香麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。

和大家說了這么多食補解春困的方法，大家有空了可以試一試哦，健康美味又能解春困，是不是一舉兩得呢！