夏天,一碗清清涼涼、香甜軟糯的綠豆湯絕對(duì)是******單品!但您的綠豆湯真的喝對(duì)了嗎?
01 別用鐵鍋煮
綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后可能形成顏色較深的復(fù)合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會(huì)造成腸胃不適和消化不良。與綠豆湯最配的是砂鍋哦!
02 煮時(shí)別加堿
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分,能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞維生素B。同時(shí),綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯時(shí)不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。
03不可天天喝
一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因?yàn)榫G豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。幼兒的腸胃消化功能相對(duì)較差,很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。一般來(lái)說(shuō),小孩2至3歲開始吃粥時(shí),可適量加點(diǎn)綠豆。6歲過(guò)后,才可飲用成人量。
04 不能空腹喝
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,綠豆性寒涼,空腹飲用容易對(duì)脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來(lái)就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
05 不與中藥同食
綠豆本身是一味中藥,如果患有外感風(fēng)熱、暑熱內(nèi)侵等熱性病時(shí),在服用中藥的時(shí)候再適當(dāng)服用綠豆湯,有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時(shí)候則應(yīng)該禁食綠豆,否則,不僅會(huì)降低藥物療效,而且還會(huì)加重病情。所以,服中藥時(shí)能否吃綠豆不可一概而論,應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實(shí)及所服中藥性味而定。
綠豆湯怎么喝出健康您了解了嗎?綠寶康祝大家安全度夏、生活無(wú)憂!